Pecan Chocolate Chip Loaf
Ben je op zoek naar een voedzaam en overheerlijk baksel dat perfect past binnen een gezonde levensstijl? Deze Pecan Chocolate Chip Loaf combineert de rijke smaken van cacao, knapperige pecannoten en een subtiele zoetheid van moerbeien. Het is een heerlijk vezelrijk en glutenvrij alternatief voor traditionele cakes. Perfect voor bij de koffie, als voedzaam tussendoortje of zelfs als traktatie na een lange dag.
Waarom is deze loaf goed voor je?
Deze cake is niet alleen verrukkelijk, maar bevat ook ingrediënten die je lichaam ondersteunen:
Moerbeien: Rijk aan antioxidanten, vitamine C en ijzer, wat je immuunsysteem versterkt en je energieniveau verhoogt.
Psyllium husk poeder: Een natuurlijke bron van vezels die je spijsvertering bevordert en zorgt voor een verzadigd gevoel.
Amandel- en sorghummeel: Glutenvrije meelsoorten die licht verteerbaar zijn en boordevol voedingsstoffen zitten, zoals magnesium en vitamine E.
Hazelnoot-dadel pasta: Een natuurlijke en voedzame zoetstof die zorgt voor een heerlijke romige textuur zonder geraffineerde suikers.
Met dit recept geniet je zonder schuldgevoel van een smaakvolle en voedzame cake die je lichaam en geest verwent. Maak deze Pecan Chocolate Chip Loaf en ervaar zelf hoe lekker gezond kan zijn!
Recept: Pecan Chocolate Chip Loaf
Ingrediënten:
3 eieren
1 eetlepel hazelnoot-dadel pasta
100 g moerbeien
1,5 eetlepel cacao
1 theelepel psyllium husk poeder
200 ml amandelmelk
100 g sorghummeel of rijstmeel
100 g amandelmeel
1 eetlepel tapiocameel
1 theelepel bakingsoda met citroensap
50 g pure chocolate chips
50 g pecannoten (grof gehakt)
Bereidingswijze:
Voorbereiden van het beslag:
Klop de eieren in een grote kom tot ze licht van kleur en luchtig van textuur zijn.
Voeg de hazelnoot-dadel pasta en moerbeien toe en meng rustig door totdat alles goed gemengd is.
Roer de cacao en amandelmelk door het eimengsel en klop kort tot een glad beslag.
Droge ingrediënten toevoegen:
Meng het sorghummeel, amandelmeel, tapiocameel en psyllium husk poeder door het beslag.
Roer goed door totdat alles volledig is opgenomen.
Activatie van het rijsmiddel:
Los de bakingsoda op in een klein beetje citroensap en voeg dit mengsel toe aan het beslag.
Roer opnieuw goed door om het luchtig te maken.
Extra crunch en smaak:
Verdeel de chocolate chips en gehakte pecannoten gelijkmatig door het beslag voor een heerlijke bite.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte).
Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.
Bak de loafcake ongeveer 35 minuten in het midden van de oven. Controleer de gaarheid door een tandenstoker in het midden te prikken – deze moet er schoon uitkomen.
Afkoelen en serveren:
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de cake stevig wordt en makkelijk te snijden is.
Bewaren & Gebruikstips:
Deze Pecan Chocolate Chip Loaf blijft tot 5 dagen vers in een luchtdichte container bij kamertemperatuur. Je kunt hem ook invriezen in plakken voor een snelle en gezonde snack.
Heerlijk om te serveren bij een kopje koffie, als voedzaam ontbijt of als een verantwoord tussendoortje. Probeer het eens en laat me weten hoe jouw loaf is gelukt! 😊
Heb jij variaties geprobeerd? Deel je creaties en tips in de reacties, ik ben benieuwd naar jouw versie van deze gezonde lekkernij!
Pecan-chocolate chip loaf cake
De ultieme, smeuïge pecan-chocolate chip loaf. Genietmomentje zonder schuldgevoel!
Ingredients
Instructions
- Begin met het kloppen van de eieren tot ze licht van kleur zijn en luchtig van textuur. Voeg de hazelnoot-dadel pasta en de moerbeien toe en meng dit rustig door totdat alles goed gemengd is. Voeg vervolgens de cacao en amandelmelk toe en meng kort door tot een glad beslag.
- Meng de sorghummeel, amandelmeel, tapiocameel en psyllium husk door het beslag. Roer goed door totdat alles goed is opgenomen. Los de bakingsoda op in een klein beetje citroensap en voeg dit mengsel toe aan het beslag. Roer alles goed door.
- Verdeel de chocolate chips en pecannoten gelijkmatig over het beslag en meng dit kort door voor een lekkere crunch en extra smaak.
- Verwarm de oven voor op 170°C en bak de loafcake ongeveer 35 minuten. Controleer met een tandenstoker of de cake gaar is; deze moet schoon uit de cake komen. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm, zodat hij steviger wordt en je hem makkelijker kunt snijden.
- Geniet van je heerlijke pecan chocolate chip loaf cake! Perfect voor bij de koffie of als een lekkere traktatie.
